Sarma je ena najbolj priljubljenih jedi v Sloveniji in širše na Balkanu. Zvitki kislega zelja, polnjeni z mesom in rižem, počasi kuhani v omaki, so prava tolažilna hrana, ki ne sme manjkati na praznični mizi.
🛒 Sestavine (za 6–8 oseb):
Za nadev:
-
1 glava kislega zelja (ali 20 listov kislega zelja)
-
500 g mešanega mletega mesa (svinjina + govedina)
-
100 g riža
-
1 čebula (drobno sesekljana)
-
2 stroka česna
-
1 jajce
-
1 žlička mlete rdeče paprike
-
Sol in poper po okusu
Za omako:
-
2 žlici olja
-
1 žlica moke
-
1 žlička mlete paprike
-
500 ml vode ali jušne osnove
-
Lovorjev list
👩🍳 Postopek:
-
Priprava nadeva Na olju prepražimo čebulo, dodamo česen, nato riž in pražimo še 2 minuti. Odstavimo in zmešamo z mletim mesom, jajcem, papriko, soljo in poprom.
-
Zavijanje sarm Liste kislega zelja operemo in po potrebi stanjšamo debelejše dele. Na vsak list položimo žlico nadeva, zavijemo in zapremo stranice.
-
Zlaganje v posodo Na dno večjega lonca položimo nekaj listov zelja, nato zložimo sarme tesno eno ob drugo. Dodamo lovorjev list in prelijemo z vodo ali jušno osnovo, da so sarme pokrite.
-
Kuhanje Kuhamo na zmernem ognju približno 1,5 do 2 uri. Po želji lahko sarme tudi spečemo v pečici pri 180 °C eno uro.
-
Priprava omake (prežganje) Na olju prepražimo moko, dodamo papriko in zalijemo z vodo. Dobro premešamo in prelijemo po sarmi 10 minut pred koncem kuhanja.
🍽️ Postrežba:
Sarmo postrežemo toplo, najbolje z domačim pire krompirjem ali kosom svežega kruha. Okus je še boljši naslednji dan!
