Mineštra je priljubljena jed, ki izvira iz sredozemske kuhinje, a je v Sloveniji dobila svoj domač značaj. Pripravimo jo lahko z različnimi vrstami zelenjave, stročnic in žit, z mesom ali brez — vedno pa nas pogreje in nahrani.
🛒 Sestavine (za 4–6 oseb):
-
2 žlici olivnega olja
-
1 čebula
-
2 stroka česna
-
2 korenčka
-
1 manjša koleraba ali pastinak
-
1 krompir
-
1 bučka
-
1 paradižnik ali 2 žlici pelatov
-
100 g fižola (kuhanega ali iz konzerve)
-
100 g graha
-
50 g testenin (npr. drobni metuljčki ali riževec)
-
1 l zelenjavne jušne osnove ali vode
-
Sol, poper, lovorjev list
-
Svež peteršilj ali bazilika za posip
Po želji: košček pancete, slanine ali dimljene klobase za bolj poln okus
👩🍳 Postopek:
-
Priprava zelenjave Vso zelenjavo očistimo in narežemo na majhne kocke. Čebulo in česen drobno sesekljamo.
-
Praženje V večjem loncu segrejemo olje, dodamo čebulo in česen ter pražimo, da zadiši. Dodamo korenček, kolerabo in krompir ter pražimo še nekaj minut.
-
Dodajanje tekočine in kuhanje Prilijemo jušno osnovo ali vodo, dodamo lovorjev list, sol in poper. Kuhamo približno 15 minut, nato dodamo bučko, paradižnik, fižol in grah.
-
Zaključek Ko je zelenjava skoraj kuhana, dodamo testenine in kuhamo še 8–10 minut, da se zmehčajo. Po potrebi dolijemo še malo vode.
-
Postrežba Mineštro posujemo s svežim peteršiljem ali baziliko in postrežemo toplo. Odlična je tudi naslednji dan, ko se okusi še bolj povežejo.
🍽️ Namig:
Za bolj kremasto teksturo lahko del zelenjave pretlačite s paličnim mešalnikom. Mineštro lahko obogatite tudi z ješprenjem, lečo ali rižem.
